紀州藩は、藩の財源として紀州備長炭を製造し、その製炭方法は藩の機密事項としていました。それがやがて全国に広がり現在に至っております。 備長炭は、強火と遠火が最大の特徴です。炭全体が赤くなり、強烈な赤外線を放つ為短時間で食材に火が通り、表面はパリッと焦げ目がつき、食材の旨味をギュッと閉じ込めます。 大阪市・北新地の居酒屋「びんちょう焼き 八炭」で、魚の一夜干し、焼き野菜をお楽しみください。
国産の新鮮野菜をだわって仕入れています。季節の一番良いと思われる"旬な食材を用意し、炭で炙るもよし様々な素材に合った調理方法で 皆様にご提供します。