紀州藩は、藩の財源として紀州備長炭を製造し、その製炭方法は藩の機密事項としていました。それがやがて全国に広がり現在に至っております。 備長炭は、強火と遠火が最大の特徴です。炭全体が赤くなり、強烈な赤外線を放つ為短時間で食材に火が通り、表面はパリッと焦げ目がつき、食材の旨味をギュッと閉じ込めます。 大阪市・北新地の居酒屋「びんちょう焼き 八炭」で、魚の一夜干し、焼き野菜をお楽しみください。
国産の新鮮野菜をだわって仕入れています。季節の一番良いと思われる"旬な食材を用意し、炭で炙るもよし様々な素材に合った調理方法で 皆様にご提供します。
お食事の〆に炊き立て銀シャリがおすすめです。 火を入れるところから、蒸らすところまで徹底しております。また、オーダーが通ってから一合すつ釜で炊き上げますので、釜から立ち込めるお米の湯気の香りが店内に漂うこともあります。一粒一粒が輝く美味しいご飯を是非とも味わってください。まさしく、日本人を感じる瞬間ですよ！
美浜産の"うまの商店"さんのコシヒカリは水にこだわり、土地にこだわって山の中で育てたお米です。 その美味しいお米を、丹精こめ注意しながら釜で炊き上げていきます。 炊き上がりに30分お時間を頂きますが、是非ご注文ください。 ふっくらもっちり炊き上がった"立つお米"は自慢の逸品です。 これまた自慢の"自家製和歌山の梅干し"をお共に、当店人気の銀シャリをご賞味ください。。
